Category vegetables

chapatti

Sudah lama tidak makan makanan India kok ya ternyata kangen juga. Jadilah akhir pekan lalu saya bikin chapatti. Apa sih chapatti?  Roti lempeng ala India. Tanpa ragi. Bahannya hanya tepung terigu protein tinggi, sejumput garam, air secukupnya untuk mencampur dan menguleni tepung. Lalu adonan diuleni hingga kalis dan nyaris elastis. Istirahatkan 10-15 menit. Lalu dibuat […]

boerenkool stamppot

Stamppot adalah salah satu hidangan tradisional kebanggaan negara kincir angin, Belanda. Apa maksudnya stamppot? Pot diartikan panci. Stamp dari kata kerja stampen. artinya dilumatkan. Atau terjemahan bebasnya: dibejek2.. hihihi…   Secara umum dan tradisional, stamppot menggunakan bahan dasar kentang. Kentang yang direbus dan dicampur dengan/dilumatkan bersama satu, atau beberapa, jenis sayuran. Sayuran yang biasa digunakan […]

sup dengan cita rasa Korea

Waaaa…. Sudah lama…..sekali saya tidak mengunggah tulisan apapun di Kitchen Epic ini. Terakhir mengunggah tulisan tertanggal 31 desember 2016. Dan sekarang sudah tanggal 28 desember 2017. Nyaris satu tahun!!! Hiks! Toh sekarang saya ingin posting cerita dari dapur.   Di awal 2017 yang lalu, fotonya tertanggal 11 januari 2017, saya membuat sup dengan cita rasa […]

Sup Kacang Polong ala Belanda

Dalam bahasa Belanda sup ini dikenal sebagai erwtensoep. Bahan dasar yang digunakan adalah isi dari kacang polong yang kemudian dikeringkan. Jadi bukan kacang polong utuh yang kemudian dikeringkan. Nah, isi kacang polong yang dikeringkan ini bahasa Belanda-nya spliterwten. Bahasa Inggrisnya split green peas. Kenapa dibilang split atau terbelah? Sebab biji kacang polong yang terbungkus dalam kulit ari yang […]

ketupat gulai sayur Padang

Duuhh… makanan yang satu ini enakkkk….. tak terkira. Salah satu favorit saya. Tapi sudah lama juga saya tidak bikin. Siang tadi saya melihat-lihat koleksi foto-foto lama. Termasuk yang bertopik makanan. Dan menemukan beberapa foto ketupat gulai sayur Padang yang pernah saya bikin. Kontan ngeces. Kayaknya sudah waktunya bikin lagi. Gulai sayur Padang yang biasa saya […]

megono

Ini nama makanan khas kota Pekalongan, kampung halaman ayah saya. Megono dibuat dengan bahan dasar nangka muda yang dicacah kasar, kelapa yang tidak tua dan tidak muda dan diparut, serta bunga kecombrang. Di Pekalongan dan sekitarnya sana megono yang siap santap sangat mudah diakses. Terkenal dengan nama hidangan sego megono. Atau nasi megono. Sego megono ini […]

menyimpan cabe merah

Saya sedang melihat-lihat kembali foto-foto lama. Bukan apa-apa. Harddisk komputer mulai sesak. Saya mengalami kesulitan untuk mengedit foto-foto dengan menggunakan program Photoshop. Sebab untuk mengedit foto-foto itu diperlukan ruang juga. Kemarin program Photoshop menolak mengikuti instruksi saya dengan memberi peringatan disk penuh. Pfffhh… Jadilah pagi ini saya melihat-lihat koleksi foto-foto dan mulai menyortir. Cukup banyak […]