Category main dish

chapatti

Sudah lama tidak makan makanan India kok ya ternyata kangen juga. Jadilah akhir pekan lalu saya bikin chapatti. Apa sih chapatti?¬† Roti lempeng ala India. Tanpa ragi. Bahannya hanya tepung terigu protein tinggi, sejumput garam, air secukupnya untuk mencampur dan menguleni tepung. Lalu adonan diuleni hingga kalis dan nyaris elastis. Istirahatkan 10-15 menit. Lalu dibuat […]

boerenkool stamppot

Stamppot adalah salah satu hidangan tradisional kebanggaan negara kincir angin, Belanda. Apa maksudnya stamppot? Pot diartikan panci. Stamp dari kata kerja stampen. artinya dilumatkan. Atau terjemahan bebasnya: dibejek2.. hihihi…   Secara umum dan tradisional, stamppot menggunakan bahan dasar kentang. Kentang yang direbus dan dicampur dengan/dilumatkan bersama satu, atau beberapa, jenis sayuran. Sayuran yang biasa digunakan […]

rajma: kari kacang merah dari Punjab, India

Pertama kali saya mencicipi rajma kira-kira 10 tahun yang lalu, ketika masih menjalani studi tari di New Delhi, India. Kalau tidak salah waktu itu diundang makan malam di rumah seorang senior saya. Dia asisten guru tari saya. Tidak hanya berbakat menari, dia juga berbakat memasak. Setelah mencicipi betapa enaknya kari kacang merah a la India […]

vegetable stir-fry with zucchini

Di Belanda sini zucchini dikenal dengan nama courgette. Kalau kata zucchini dipinjam dari bahasa Itali, maka kata courgette ¬†dipinjam dari bahasa Prancis. Pertama kali saya mengenal jenis sayur yang satu ini ketika masih menjalani studi tari di New Delhi tahun 2001 dulu. Teman sekamar saya berasal dari Prancis. Dari Paris, tepatnya. Suatu hari dia menemukan […]

gehaktballen a la Retno

Gehaktballen atau bola-bola daging adalah salah satu menu favorit kami untuk makan malam. Kadang saya yang membuat. Kadang juga Ron. Masing-masing dari kami menggunakan bumbu yang berbeda untuk membuatnya. Kemarin saya yang membuatnya. Alasannya: 1) sudah cukup lama kami tidak makan gehaktballen. 2) cukup mudah untuk membuatnya. 3) gehaktballen cocok disantap dengan kentang rebus maupun […]

kentang-teri balado

Sesekali saya membuka dan menonton foto-foto lama yang ada di komputer kami. Tiba-tiba saya menemukan satu album dengan judul seperti judul tulisan ini. Kentang-Teri Balado. Ngiler mendadak. Bahan-bahannya tidak sulit didapat. Kentang dan teri dengan jumlah sesuai selera. Terinya teri asin kering. Bisa teri nasi, bisa juga teri yang agak besar. Dikenal sebagai anchovy. Kalau […]

akhir pekan terakhir april 2012

Kemarin, sabtu, 28 april 2012, adalah sabtu terakhir bulan april 2012. Entah kenapa tiba-tiba saya begitu bersemangat. Setelah gerimis pagi reda muncul matahari dan suhu udara jadi lumayan hangat. Kontan saya memutuskan untuk bergiat menggarap kebun belakang yang sampai kemarin pagi masih begitu berantakan. Kepulangan saya ke Indonesia dan hawa dingin hingga sepanjang april ini […]