Category bread

bakpao isi rendang

Sebulan yang lalu suami saya bikin rendang. Seperti biasa, dia pakai bumbu instan yang dibeli di supermarket. Bumbu rendang instan ini produksi Belanda. Jadi rasanya sudah disesuaikan dengan lidah orang Belanda. Not bad. Tapi…. ya gitu deh. Seperti biasa juga, kami cuma menghabiskan separo porsi rendang. Itupun dalam tiga hari berturut-turut. Selebihnya kami simpan dalam lemari pembeku. […]

sourdough fougasse

Entah sudah berapa lama saya tidak berhalo-halo dengan Sandra Dodo. Itu nama adonan asam saya. Iya, sourdough saya bernama Sandra Dodo. Nama depannya diberi oleh Ron, suami saya. Nama belakangnya, Dodo, pemberian keponakan saya. Sandra Dodo lahir pada tanggal 18 april 2013. Itu hari pertama saya meramu dan menjadikannya. Hanya dari 25 gram tepung wholewheat, 25 gram air dan […]

nikmatnya membuat sendiri

Pagi ini saya duduk tenang di depan komputer, memeriksa daftar judul dari tulisan-tulisan yang pernah saya unggah di Kitchen Epic. Ternyata ada satu tulisan yang sebenarnya sudah selesai saya ketik, bahkan sudah lengkap dengan beberapa foto, tapi entah kenapa tidak saya unggah. Jadi saya unggah sekarang. Walaupun saat ini sudah tahun 2015, tapi tulisan ini aslinya bertanggal 10 februari 2014. […]

Roti, Roti dan Oliebollen

Sekembali dari mudik tempo hari, kesibukan saya di dapur didominasi dengan kegiatan bikin roti, bikin roti dan bikin roti. Ini terjadi hingga menjelang akhir tahun. Dan sejak 2007 atau 2008 saya mengakhiri perjalanan hidup setahun itu dengan membuat oliebollen. Roti goreng kismis Belanda yang memang selalu disajikan sebagai salah satu cemilan khas penutup tahun. Roti yang saya buat […]

(masih) ingin roti yang lembut?

Di Belanda ada satu program teve yang berjudul Keuringsdienst van Waarde (KvW). Artinya dalam Bahasa Indonesia kira-kira adalah tes uji produk. Tes uji produk tidak bisa disamakan dengan pengendalian mutu (quality control). Ini karena yang diuji, atau lebih tepatnya diteliti, oleh tim KvW bukan hasil akhir sebuah produk. KvW meneliti materi-materi yang digunakan untuk membuat […]

Rotinya pemalas

Hahahaaa… ini sebutan saya untuk roti yang tadi pagi saya buat. Sudah lama… sekali saya tidak bikin roti. I blame it on Mr. R… ;) Yup, sejak dia rajin dan rutin bikin roti, perlahan tapi pasti saya berhenti bikin roti. Lah… wong kerjaan saya sebagai tukang roti di rumah ini diambil alih sama dia. Jadilah […]

stollen Natal yang terlambat

Kemarin, hari minggu, saya bangun lumayan pagi. Dan setelah ritual pagi yang dipersingkat, saya mulai “bergaul” dengan mesin jahit. Seharian. Menyulap celana panjang denim milik R yang lututnya sobek menjadi sebuah tas. Ini namanya mendaur ulang. Tas yang kemudian saya beri nama “tas denim 10 jam”. Sebab membuatnya, dari awal hingga selesai, menghabiskan 10 jam. […]