Category baking

shepherd’s pie

Sudah sering saya mendengar pie yang satu ini. Ya di program memasak di teve. Ya dari internet. Ya dari cerita-cerita adik saya. Tapi selama ini saya belum pernah mencoba bikin. Adik saya lumayan sering menyebut-nyebut pie yang satu ini. Dia cukup sering membuatnya. Anak perempuan semata wayangnya hobi banget makan shepherd’s pie. Keponakan saya yang satu ini […]

sourdough fougasse

Entah sudah berapa lama saya tidak berhalo-halo dengan Sandra Dodo. Itu nama adonan asam saya. Iya, sourdough saya bernama Sandra Dodo. Nama depannya diberi oleh Ron, suami saya. Nama belakangnya, Dodo, pemberian keponakan saya. Sandra Dodo lahir pada tanggal 18 april 2013. Itu hari pertama saya meramu dan menjadikannya. Hanya dari 25 gram tepung wholewheat, 25 gram air dan […]

nikmatnya membuat sendiri

Pagi ini saya duduk tenang di depan komputer, memeriksa daftar judul dari tulisan-tulisan yang pernah saya unggah di Kitchen Epic. Ternyata ada satu tulisan yang sebenarnya sudah selesai saya ketik, bahkan sudah lengkap dengan beberapa foto, tapi entah kenapa tidak saya unggah. Jadi saya unggah sekarang. Walaupun saat ini sudah tahun 2015, tapi tulisan ini aslinya bertanggal 10 februari 2014. […]

Roti, Roti dan Oliebollen

Sekembali dari mudik tempo hari, kesibukan saya di dapur didominasi dengan kegiatan bikin roti, bikin roti dan bikin roti. Ini terjadi hingga menjelang akhir tahun. Dan sejak 2007 atau 2008 saya mengakhiri perjalanan hidup setahun itu dengan membuat oliebollen. Roti goreng kismis Belanda yang memang selalu disajikan sebagai salah satu cemilan khas penutup tahun. Roti yang saya buat […]

spekkoek aka lapis legit

Selamat Tahun Baru! Semoga 2015 membawa kebaikan dan berkat indah berlimpah untuk kita semua. Sudah lama…sekali saya tidak posting apapun di Kitchen Epic. Pulang ke Indonesia 3 bulan, kesibukan mempersiapkan kelas tari sekembali saya ke Belanda dan kesibukan menyambut Natal dan Tahun Baru saya jadikan alasannya. Hehehe… Sebenarnya sekembali dari mudik ke Indonesia awal oktober […]

(masih) ingin roti yang lembut?

Di Belanda ada satu program teve yang berjudul Keuringsdienst van Waarde (KvW). Artinya dalam Bahasa Indonesia kira-kira adalah tes uji produk. Tes uji produk tidak bisa disamakan dengan pengendalian mutu (quality control). Ini karena yang diuji, atau lebih tepatnya diteliti, oleh tim KvW bukan hasil akhir sebuah produk. KvW meneliti materi-materi yang digunakan untuk membuat […]

Rotinya pemalas

Hahahaaa… ini sebutan saya untuk roti yang tadi pagi saya buat. Sudah lama… sekali saya tidak bikin roti. I blame it on Mr. R… ;) Yup, sejak dia rajin dan rutin bikin roti, perlahan tapi pasti saya berhenti bikin roti. Lah… wong kerjaan saya sebagai tukang roti di rumah ini diambil alih sama dia. Jadilah […]