Monthly Archives: January 2018

roti pentung ++

Kemarin, senin, siang saya pergi ke rumah sakit diantar suami. Dalam perjalanan saya menawarkan untuk membuat roti kismis sebagai makan siang dia untuk hari rabu. Dia menyambut gembira. Dia bilang, “Sekali-kali roti dengan citarasa berbeda.” Lah iya. Soalnya hampir tiap hari sangu makan siangnya roti isi keju. Kalau nggak ya roti isi ham. Semua gurih. […]

kembang tahu

Dulu… waktu jaman kecil… saya pernah mencicipi kembang tahu. Si abang penjualnya memikul panci berisi kembang tahu berkeliling kampung dan melewati rumah orangtua saya juga. Tak pernah ingat rasanya. Bahkan tak ingat apakah dijual hangat atau dingin. Kalau nggak salah sih di Jakarta dijual sebagai hidangan dingin. Yang saya ingat hanya satu. saya nggak ngefans […]

chapatti

Sudah lama tidak makan makanan India kok ya ternyata kangen juga. Jadilah akhir pekan lalu saya bikin chapatti. Apa sih chapatti?  Roti lempeng ala India. Tanpa ragi. Bahannya hanya tepung terigu protein tinggi, sejumput garam, air secukupnya untuk mencampur dan menguleni tepung. Lalu adonan diuleni hingga kalis dan nyaris elastis. Istirahatkan 10-15 menit. Lalu dibuat […]

Tahu, kembangnya dan gembus

Kamis pertama tahun ini, 2018, saya isi dengan membuat tahu. Ini salah satu produk kedelai yang sudah lama sekali tak saya bikin. Sebenarnya kangen bikin sudah sejak tahun lalu. Tapi rasa malas lebih menonjol. Apalagi tahun lalu saya sedang giat-giatnya merajut. Jadi kegiatan dapur mereda. Begitulah. Lalu kamis itu saya berkutat di dapur. Kedelainya sudah […]

boerenkool stamppot

Stamppot adalah salah satu hidangan tradisional kebanggaan negara kincir angin, Belanda. Apa maksudnya stamppot? Pot diartikan panci. Stamp dari kata kerja stampen. artinya dilumatkan. Atau terjemahan bebasnya: dibejek2.. hihihi…   Secara umum dan tradisional, stamppot menggunakan bahan dasar kentang. Kentang yang direbus dan dicampur dengan/dilumatkan bersama satu, atau beberapa, jenis sayuran. Sayuran yang biasa digunakan […]

dapur di akhir tahun

Setelah mangkir nyaris setahun penuh dari Kitchen Epic, saya bertekat untuk mulai rajin lagi mengunggah cerita dari dapur saya. 2017 saya akhiri dengan bikin roti tawar dan oliebollen. Di tulisan ini saya cuma akan bercerita tentang roti tawar. Cerita tentang oliebollen akan diposting terpisah. Lama tak bikin roti, apapun, akhirnya saya bikin roti tawar lagi. […]

selamat tinggal 2017. selamat datang 2018