sop sayur

Saya paling suka sop yang satu ini.

Sangat mudah membuatnya. Rasanya ringan. Cocok disantap ketika cuaca sedang dingin. Aroma palanya menghangatkan badan ketika sedang sakit flu. Juga sedap untuk dinikmati di hari-hari panas. Yang jelas jadi salah satu masakan andalan di keluarga saya.

Isinya melulu sayuran. Kuahnya bisa memakai air biasa, bisa kaldu rebusan daging sapi atau ayam. Kaldu sayur pun jadi. Bumbunya hanya tiga macam. Garam, lada hitam dan pala.

Sayurnya: wortel, kol, buncis, kentang dan tomat. Daun bawang dan daun seledri dirajang untuk taburan bersama bawang goreng.

Rajang 1 butir bawang bombay. Kupas wortel, cuci bersih dan potong setebal 1 cm. Kol dicuci bersih dan dipotong sesuai selera. Buncis dicuci bersih, dibuang kedua ujungnya dan dipotong 3-4 cm. Kupas kentang, cuci bersih dan potong dadu. Tomat dicuci dan dibelah 4 atau 8 vertikal (tergantung besar-kecilnya) lalu masing-masing dibelah lagi menjadi 2 horisontal. Daun bawang dan daun seledri dirajang halus.

Tumis bawang bombay dengan sedikit minyak hingga layu berkaramel dan harum. Tuangkan air atau kaldu secukupnya. Masak hingga mendidih. Masukkan garam, lada hitam bubuk dan pala bubuk. Cicipi. Masukkan kentang dan wortel, rebus hingga setengah matang lalu masukkan kol dan buncis. Teruskan merebus selama 3 menit. Matikan api.

Taruh potongan tomat dalam mangkuk saji. Tuangkan sop sayur ke dalam mangkuk saji. Taburi dengan daun bawang, daun seledri dan bawang goreng. Sajikan selagi panas. Sop sayur ini nikmat disantap dengan nasi putih panas dan beberapa potong perkedel kentang. Di Belanda sini seringkali saya menyantap sop sayur ini dengan beberapa kerat roti tawar coklat. Nyam!

* * * * * * *

Advertisements

Leave a Reply

Please log in using one of these methods to post your comment:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: