Sudah lama tidak makan makanan India kok ya ternyata kangen juga. Jadilah akhir pekan lalu saya bikin chapatti. Apa sih chapatti?¬† Roti lempeng ala India. Tanpa ragi. Bahannya hanya tepung terigu protein tinggi, sejumput garam, air secukupnya untuk mencampur dan menguleni tepung. Lalu adonan diuleni hingga kalis dan nyaris elastis. Istirahatkan 10-15 menit. Lalu dibuat […]

Kamis pertama tahun ini, 2018, saya isi dengan membuat tahu. Ini salah satu produk kedelai yang sudah lama sekali tak saya bikin. Sebenarnya kangen bikin sudah sejak tahun lalu. Tapi rasa malas lebih menonjol. Apalagi tahun lalu saya sedang giat-giatnya merajut. Jadi kegiatan dapur mereda. Begitulah. Lalu kamis itu saya berkutat di dapur. Kedelainya sudah […]

Stamppot adalah salah satu hidangan tradisional kebanggaan negara kincir angin, Belanda. Apa maksudnya stamppot? Pot diartikan panci. Stamp dari kata kerja stampen. artinya dilumatkan. Atau terjemahan bebasnya: dibejek2.. hihihi…   Secara umum dan tradisional, stamppot menggunakan bahan dasar kentang. Kentang yang direbus dan dicampur dengan/dilumatkan bersama satu, atau beberapa, jenis sayuran. Sayuran yang biasa digunakan […]

Setelah mangkir nyaris setahun penuh dari Kitchen Epic, saya bertekat untuk mulai rajin lagi mengunggah cerita dari dapur saya. 2017 saya akhiri dengan bikin roti tawar dan oliebollen. Di tulisan ini saya cuma akan bercerita tentang roti tawar. Cerita tentang oliebollen akan diposting terpisah. Lama tak bikin roti, apapun, akhirnya saya bikin roti tawar lagi. […]

Kawin campur bisa terjadi pada siapa saja. Pada apa saja. Misalnya seperti yang terjadi pada kentang-teri-kacang balado Indonesia dan garlic naan India dalam foto-foto di postingan ini. Di lain waktu saya menyantap rendang tidak dengan nasi putih panas ngepul-ngepul, tapi dengan roti bulat Eropa, dinner roll.¬†Kadang si rendang saya santap dengan chapatti atau dengan kentang […]

Waaaa…. Sudah lama…..sekali saya tidak mengunggah tulisan apapun di Kitchen Epic ini. Terakhir mengunggah tulisan tertanggal 31 desember 2016. Dan sekarang sudah tanggal 28 desember 2017. Nyaris satu tahun!!! Hiks! Toh sekarang saya ingin posting cerita dari dapur.   Di awal 2017 yang lalu, fotonya tertanggal 11 januari 2017, saya membuat sup dengan cita rasa […]